如果要为今年的减肥季选出一个最热关键词的话，那一定会是“代餐奶昔”。这款以 “健康、瘦身”为卖点的产品在今年卷土重来，再度成为瘦身达人的标配。不少对身材暗暗担心的人，也悄悄放弃外卖，转而用代餐奶昔作为正餐。在微博、小红书上，代餐奶昔更是大行其道，如今，不捧着一瓶拍照，简直不好意思见人。根据CBNData和天猫公布的一组数据显示：近两年，代餐食品的销量呈现出了超过50%的增长率；而根据欧睿国际预测， 2020年，国内代餐市场会突破1200亿元人民币。
无独有偶，各大品牌也都推出了代餐产品。
今年4月，雀巢推出了代餐品牌NesQino，意图占领中国市场。
百事也不甘落后，发布了第一款面向国内的代餐奶昔产品“抵卡控”。甚至连喜茶都开发起了瘦身类的饮品。它和代餐奶昔品牌WonderLab合作，一口气推出了三款代餐奶茶。但是，这些主打轻松变美变瘦的代餐奶昔，真的像宣传中所说的那样美好吗？
这样一款网红单品，它的起源其实来自于于科技圣地硅谷。而在发明之初，代餐奶昔的用途也并非瘦身，而是为了满足科技工作者们对快速用餐的需求。
代餐奶昔的发明者Rob Rhinehart是一名软件工程师和创业者。和大多数技术从业者一样，长久以来，Rob Rhinehart一直饱受“没办法好好吃饭”的困扰。不规律的作息和快节奏的工作让他根本无暇做饭，吃快餐营养不足，而去餐厅吃饭花费又实在太大。
Rob Rhinehart忽然想到一个主意：既然吃饭是为了补充营养和能量，那么，为什么不发明一款可以满足人体营养需求的方便食品呢？在尝试使用代餐1个月之后，Rob Rhinehart正式推出了代餐饮品Soylent，并很快从硅谷火到了整个美国。和正儿八经吃一顿饭相比，Soylent简直方便到无以复加，最新版本的甚至不需冲泡，开瓶即饮。每瓶Soylent可以提供400kcal的热量，同时添加了人体所需的各类营养素，4到5瓶就可以满足人体一整天的营养需求。
它的价格还非常美丽：一瓶Soylent的价格是2至3美元，相比之下，在美国吃一顿快餐的花费是6至10美元。他们并不打算用代餐奶昔取代传统食物，只是希望能够给没时间吃饭的人们提供一个可以应急的选择。
没过多久，有人就在代餐奶昔身上发现了新的商机：可以用来减肥。经验告诉我们，一个事物一旦和瘦身、减肥、变美扯上关系，一定会迅速风靡，价格也一定会迅速上涨。
果然，“低热量、高营养、饱腹感强”的代餐奶昔很快成了市场的大热门，被瘦身界青睐有加。有人甚至完全用它取代了一日三餐，价格也从最初的十几元变成了如今的几十元，和传统的一餐基本相当。代餐奶昔真的像宣传中所说的那样神奇吗？为了找到答案，我们特意亲身试验了一把。
根据电商平台上的标识，我们购买的这款代餐奶昔每瓶热量在250~280kcal，略高于中国营养学会《代餐食品团体标准》中对热量的最低要求，饮用之后可以维持5个小时的饱腹感。奶昔呈粉末状，需要用水冲泡食用。喝起来味道比较浓郁又不是很甜，符合当下对于“健康食品”的概念。
里面还混着一些颗粒物，口感脆脆的，有些像泡在牛奶里的麦片。不过在饱腹感方面，这款代餐奶昔并没有宣传中说得那样神奇。刚刚喝下去，饱足的感觉还是很强烈的，但过了4个多小时之后，饥饿还是驱使我跑到了便利店，买了香肠、饭团之类的传统食物。
事实上，把“代餐”变成“加餐”的情况，在使用代餐奶昔的人群中非常常见。针对这个问题我们请教了营养师顾中一，他表示：和传统食物相比，粉末或液体状的代餐会被人体更快吸收，导致胃排空的速度增加，反而让人饿得更快。那么，如果能够忍住不进食，一日三餐只吃代餐，是不是就能瘦身成功了呢？根据中国营养学会 2016 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》的说法，成年女性每日推荐摄入能量为 1800kcal。
但许多代餐食品仅能提供200-600kcal的热量，即便再额外加上蔬菜水果，摄入的能量也远远达不到基础代谢的标准。在这种情况下，人体首先会重点选择使用糖原和蛋白质，而瘦身最需要消耗掉的脂肪，反而不会轻易调动。
因此，只食用代餐的确可以在表面上变瘦，但本质上并不解决问题，还有可能造成营养不良、内分泌紊乱、情绪失控等问题。
并且，由于长期处于热量不足的状态，人体会自动降低基础代谢，千方百计地把摄入的能量转化为脂肪保存起来，造成的结果就是，一旦恢复正常饮食，就会反弹得更加厉害。中国营养学会特意在《标准》中指出禁止代餐食品使用“减肥”等相关字样，原因或许就在于此。
的确，在治疗肥胖患者时，代餐食品能够起到良好的效果，这一点在医学界早有先例。但是，这里所说的“肥胖”指的是“病理性肥胖”，而不是“照镜子时没来由地觉得自己很胖”——想要控制体重，短期内用代餐替代一天中的一到两餐并没有什么问题，但长时间只靠代餐为生，那就只能说是“走火入魔”了。回顾最近几年，我们不难发现，不知有多少打着“健康、瘦身、减肥”旗号的食品风靡一时，让无数人疯狂追捧，一次次为之掏空了钱包。但这些被寄予厚望的“神话”，最终都无一例外地破灭，并在转瞬间销声匿迹。曾几何时，奇亚籽被认为是堪比仙丹的“超级食物”，还拥有良好的瘦身效果，小小一包价格就达到了上百元。
实际上，奇亚籽虽然营养丰富，但这些营养素通过日常生活中的其他食物就可以补足。至于减肥，学术界特意为此进行了实验，结果并没有发现有哪个人因为吃了奇亚籽变瘦。无论是酸奶、奶昔、沙拉，还是三明治、寿司、刺身，只要有牛油果就一定会爆红，一时之间，万物皆可牛油果。然而现在我们都知道了，牛油果的热量几乎全部来自脂肪，大量食用牛油果，减肥效果还不如老老实实吃瘦肉。如果说上面这些食物仅仅是让我们浪费了钱财的话，那么，“生酮治疗法”衍生出的各种“生酮饮食”、堪称细菌培养皿的自制“果蔬酵素”，这样无所不用其极的所谓“瘦身健康饮食”，完全有可能要了我们的命。
事实上我们都知道，想要保持良好的身材和健康的身体，最有效的方法就是科学饮食加上适量运动。可是，这些网红式的减肥食品每次粉墨登场，总能收获到为数不少的受众。或许，它们的魅力就在于营造一个美好的幻觉：瘦身不需要付出那么多辛苦，只需要吃上一口减肥食品，就能轻轻松松变得更瘦、更美。
但幻觉终究不是真实。那些看似毫无代价的事物，却总会让人付出最多的代价。与其沉迷在一个又一个的幻境里不能自拔，倒不如认认真真地对待现实生活。
文／冷面
感谢清华大学公共卫生硕士，营养师顾中一对本文给出的帮助。
资料来源：《代餐粉真能让人健康长“瘦”？》家庭医生报/2020 年/5 月/25 日/第 016 版
https://en.wikipedia.org/wiki/Soylent_(meal_replacement)
https://soylent.com/
https://www.cnet.com/health/meal-replacement-shakes-lose-weight-and-who-should-use-them/
丁香医生《酵素不减肥，代餐易反弹！这些网红产品可别再信了！》
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