雪崩软心蛋糕，一拉一提之间艳压朋友圈
作者： 来源： 热度：954 时间：2020-06-24
“雪崩蛋糕”，就像她的名字那样，香甜和美味在一瞬间向你
“雪崩蛋糕”，就像她的名字那样，香甜和美味在一瞬间向你奔涌而来可可雪崩蛋糕
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纯牛奶 |
40g |
| 蛋黄 |
5个 |
巧克力内馅： |
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可可粉 |
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细砂糖 |
20g
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可可奶盖： |
淡奶油 |
200g |
细砂糖 |
20g |
纯牛奶 |
40g |
②用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡后，分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态，不用打到干性发泡。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。③在蛋黄内加入细砂糖，用刚刚的电动打蛋器打至颜色发白（不用洗打蛋头啦）然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。④从冰箱取出打好的蛋白，将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。⑤准备好烤盘（我用的是28*28cm的三能烤盘），垫好油布。入烤箱180℃烘烤20分钟左右，注意看表面均匀上色，用手轻拍感觉没有空洞的回声，即可。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）取出蛋糕，倒扣在晾网上，然后把油布撕掉，再倒扣回来，正面向上。表面可以盖一张油纸，防止表面过干，静置冷却。到这里蛋糕胚部分就做好喽~~②将黑巧克力倒入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀，放凉备用。（也可直接用微波炉高火30-60s融化哦，注意每次加热10s比较好）加入前面融化好并冷却的巧克力，用电动打蛋器低速再次搅打均匀即可。②将所有的淡奶油、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中混合，用电动打蛋器搅打至5分发即可，注意不要打太过。②取两片蛋糕胚用一个2寸慕斯圈中间挖空，可以一片一片挖空，更好操作（后面要塞内馅用）。③将两片蛋糕胚放在盘子中，涂一层薄奶油起到粘贴的效果。
