首先，把鱼鳞刮净，鱼尾巴、须子剁掉。如果不舍的把脑袋扔了，就把里面不干净的东西掏出来，用大水使劲儿冲干净。
其次，把鱼肚子割开，把手伸进去，把里面的肠子肚子肺等乱七八糟东西掏出来，还是用大水冲干净。如果鱼太大，就用刀在鱼身上斜着片几刀，两面都片。
最后，在鱼身上撒点咸盐，放盆里盖好盖，约摸一个小时左右，它就成为咸鱼了。
咸鱼的好处：一是咱们用盐把它腌咸，口味就上来了，去掉了它的腥味，吃起来贼开胃，还能帮助消化食物。
二是腌咸的鱼味美肉香，搭配其他淡点的食物正合适，比较下饭。据说，咸鱼还有清热解毒之功效。
三是专家说，咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育。
但是，还是多吃鲜鱼吧，营养丰富，又避免由于咸盐吃多了，日积月累“三高”了。听说日本人一日不可无鱼，主要是看上了鱼的营养价值高，但人家吃的是鲜鱼。
