养成饮食习惯，已经多年，想改变现状，需要慢慢改变，相信国家越来越好，餐馆可以提供公筷公勺，但是人们的习惯想发生改变，是一个漫长的过程，想改变，从我做起
很高兴回答你的问题。
我的观点是：现在着手策划开饭店，或许下半年会有意想不到的惊喜。
我的理由是：我们国人的消费习惯，不可能就因为一次疫情而改变。我们不妨反过来思考，成许正因为这次疫情，2020年上半年，整个餐饮行业都在共克时艰。那么下半年，谁能保证餐饮消费不会来个报复性反弹。更何况每年的下半年，才是餐饮行业的黄金时期。
当然，开饭店就需要投资，不管任何投资还是谨慎点好。担心疫情影响生意，其实是没必要的，我认为开饭店更需要注意以下四个方面：
一、门店选址；开饭店消费人群最重要，虽说酒香不怕巷子深。但流动人口密集的地方，更好招揽生意；
二、饭店的特色；要想把饭店做火，特色太重要了。人们出门吃饭，大多数人是冲着你家拿手菜来的。没点自家店的特色，最多只能让过路客填个肚饱；
三、食材保障；时代发展到今天，国人己不再为吃饱而来了。出门吃饭，在挑选特色的同时，也更注重食材的质量。糊弄人的生意永远只能做一单，无数次的回头客才是店家生存、发展的基石；
四、店内环境；干净卫生的就餐环境，也是这些年来，人们就餐时的关注点。我同朋友出去聚餐，除了菜品特色，最爱挑的就是环境。这一点，我想通过这次疫情，人们将会更注重。
以上纯属个人观点，仅供你参考。
如果我非常熟悉的餐馆隔壁又新开了一家新的餐馆，我一定会去的。
因为我喜欢的餐馆一般都是：在我心里具有很高的地位，既然敢在隔壁开，那就说明这家餐馆必有一定的胆量或者一技之长。
说不定味道也很不错！或者肯定会有与众不同的地方，不然也不会这么大胆的开在隔壁的。
我本人非常喜欢具有【新的思想、新的创意、新的挑战、新的想法】的店铺，并且你所喜欢的老店不一定是这个行业的零头军，每个餐厅有每个餐厅的特点，既然新开的餐厅，我非常乐意去观看试吃，有可能会有不一样的收获。
毕竟：每个人的鞋子，都不会穿一辈子，我们都要去尝试：《以旧换新、更新换代》的感觉！
