乘风破浪的，海南？
作者： 来源： 热度：681 时间：2020-06-21
朋友, 你到过海南吗?你见过海南的水清沙细吗?你喝过
如果没有,那么朋友, 就请去看一看，尝一尝，玩一玩。除了《海南自由贸易港建设总体方案》带给我们的每年每人10万元的免税购物利好，海南还有很多原生态的体验：天之涯海之角，从黄道婆在海南学习纺织技术，到黎族人民的民族风情，知青们的上山下乡，侨胞们的努力打拼，三亚、博鳌、万宁、兴隆、洋浦……海南的方方面面，逐渐为人熟知。万宁在亲水运动上的开发越来越广，作为世界级冲浪胜地，它还举办龙舟赛、海钓赛和海上帆船拉力赛等海南岛，是一座逐梦的岛屿，一代又一代人在这里沉淀，生根，启程。与椰林、火山、与盐田、与海浪、与动物、与美食和谐相处，是我在五六月份前往海南上的第一课。海南的早上，阳光一如既往的明媚，不远处大海随着太阳升高变成深邃的蓝色。沙滩细白，靠海最近的椰子树叶随着微风缓缓摇动。场景像每天一样美好，直到一对打斗的松鼠出现。“吱吱-吱吱吱-吱--”眼前的这两只松鼠不像其他那些那样，只是偶尔爬树的时候匆匆闪过，而是赫然停留在小径的正前方，发出尖利的叫声。松鼠总是石梅湾这家酒店花园中最容易见到的动物，无论是我刚刚看到这种身体肥硕的灰松鼠，还是后背有三条白线的花栗鼠。它们的动静每次都不小，很容易被发觉，树叶作响或树枝乱摇。就在刚刚松鼠打斗的现场旁，一只暗绿绣眼鸟在花朵与叶子间敏捷地蹦来跳去，始终不肯展露全身。这种小型鸟类以漂亮的暗绿色和一圈白色的眼眶而得名。当暗绿绣眼鸟，以及比它身材更袖珍、行动也更敏捷的叉尾太阳鸟躲在热带植物茂密的枝叶后面，让我不甘心只闻其声又久寻不得时，戴胜们正大大方方地出现在花园里的各个地方。这种有着浅棕色羽毛、细长嘴和长着像清宫戏里格格旗头一样羽冠的鸟极具辨识度，又不太怕人。并没有刻意寻找，我就在不同地方看到了它们的身影：在停车场旁的草坪上，它用长嘴不停翻食，找着地面以下的虫子。石梅湾景色优美，自然气息浓厚。不过相隔10分钟车程的兴隆镇则有着迥然不同的景致。这里已经看不到海了，但热带风情丝毫不减。路旁高大的椰树笔直成排，金黄色的巨大果实挂满枝头，那是这里特有的品种——黄金椰。不像椰子随处可见，但另一样植物更能代表这里的特色，那就是咖啡。建国初期，和东南亚华侨的一腔赤诚一起来到这里的，还有罗布斯塔品种咖啡。从那时起，咖啡不仅成为兴隆农场里最有价值的经济作物，喝咖啡的传统也在兴隆随之扎根。
当地朋友把我带到了曾在各种综艺中出镜的一家咖啡种植园。太阳底下，一个竹编圆盖帘上，摊开的咖啡豆正被晒成深棕色。
芭蕉树上挂着巨大的花朵，我们身后是可以品尝咖啡和购买各种产品的工坊，咖啡的焦香从那里源源不断飘出。这里有体验课程，咖啡师能在最短时间内教会客人如何手冲出味道醇美的咖啡。要做的这个甜品是仙人掌麻薯。按照示例，我将一枚仙人掌的果实切开，绿色的表皮之下，是比鲜红更艳丽的色泽，这种果实缺乏甜度，吃起来酸而多籽。“它是理想的天然色素。”技师一边告诉我，一边将它挤出来到小搅拌机中——一阵噪音，浓稠的玫红色果汁制作完成。我把仙人掌果汁均匀撒在一堆摊开的糯米粉上，来回搅拌揉搓，雪白的糯米粉马上变身一滩黏糊。把它放到不粘锅里不停搅动，糯米糊快速凝固得很快。不多时，一坨橡皮状晶莹的糯米团子做好。最后一步，是趁着热度将它揪成大小均匀的小团，在手中揉搓、弄圆，再沾满雪白的椰丝。当朋友点的咖啡上桌时，一块块色彩鲜亮，口感Q弹，带着浓郁椰香的甜品就这样在我手中完成，成为那份浓郁苦味饮品的最好味道。在离咖啡园不远的兴隆镇中心，东南亚风情最浓郁的地方，名为“南洋味道”的这家餐厅榜上有名。中午时分，这里座无虚席。我在明档甜品台上看到了我刚学会的同款产品。在它的周围，还有更多颜色鲜艳的其他甜品：金灿灿的黄油木薯糕、绿色的斑兰叶糕、紫红的火龙果奶冻，以及各种叫不上名字的甜品。朋友说，按照古老的南洋传统，甜品喜欢被弄成五颜六色，这样在炎热的天气里，看起来会更有食欲，不过这样的规律也偶有例外，譬如人见人爱的海南清补凉，看似平淡无奇的白色汤水，却是海南最受欢迎的清凉甜品。清补凉和我们点的其他菜品——酸辣凤爪、虾饼、咖喱鱼蛋和海南粉同时上桌。我和朋友却都拿起勺子先朝清补凉下手。两大口下肚，身上的燥热顿时消减了一半。看似打破的上菜顺序在这里显得格外贴心，让人在刚刚进门暑热未消的时候第一时间补充一下清凉，可能这就是它名字蕴含的真谛吧。我环顾四周，几乎每人面前都有这样的一碗。随着椰奶的减少，丰富的材料满满显现，西瓜、红豆、薏米、绿豆、西米、花生、凉粉……冰椰奶沁入心脾，伴随着西瓜的甜和与各种谷物的丰富咀嚼感，让我仿佛感到清凉海风的吹拂。
“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”晚年被贬海南的苏东坡据说靠着这道美味消解苦闷，慰藉心灵，900多年后，借着现代科技，海南清补凉还衍生出了古人不可能吃到的变身，清补凉炒冰。经典版清补凉是一道甜品，清补凉炒冰则是更为过瘾消暑的冷饮：虽然食材基本相同，但椰奶中混合其他凝脂类材料，在炒冰机上低温翻炒，液体凝为固态，再包裹其他食材整形，方砖一样齐整一块，冒着白雾的冷气出现在我面前的盘中。
清补凉炒冰，处理得很奇妙：有冰激凌的口感却毫不腻口，有冰霜的质地却吃不出冰晶的颗粒。晚上，当我在大堂吧抱着装在椰子壳里的当季特调鸡尾酒喝得起劲时，突然想起了酒店大堂入口墙壁上那句马塞尔·普鲁斯特的名言，微醺中觉得颇有道理——我需要继续用新视野，去看看海南的大海沙滩以外，还可以找到哪些乐趣。
